重慶芝麻油 吃芝麻香油的好處和如何辨別

　　芝麻香油是從植物油菜的種子(油芝麻香油)中提取出來的食用油，它也叫香菜油或者油芝麻香油，是一種色澤金黃，味道清香的植物油，這種油的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以讓身體保持在一個平衡的狀態(tài)，并且具有一定的保健功效。

　　芝麻香油

　　2. 芝麻香油的保健功效

　　2.1 降脂減肥

　　芝麻香油不但含有人體必需的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還含有豐富的氨基酸，另外還含有大量不飽和脂肪酸，這能抑制人體對脂肪的吸收，而且能加快人體內(nèi)多余脂肪的分解與代謝，人們經(jīng)常食用能預(yù)防血脂升高，也能以健康的方式減脂減肥。

　　2.2 消炎殺菌

　　芝麻香油還是一種能涼血排毒，消炎殺菌的特殊存在，平時它不但能供人食用，而且能用于人類一些不良癥狀的治療，特別是人們出現(xiàn)燒傷，燙傷以后，把傷口清洗干凈，能直接涂抹芝麻香油，它能防止傷口感染，也能加快傷處愈合。另外人們出現(xiàn)皮炎和濕疹時，及時涂抹芝麻香油，還能止痛止癢，因此，芝麻香油還是大多數(shù)肌膚保健品的基本原料，例如肥皂、乳霜、面霜等等。

　　2.3 養(yǎng)眼護(hù)眼

　　芝麻香油是養(yǎng)眼睛的，常吃可以預(yù)防老年性的眼病，還能幫助眼睛抵抗強(qiáng)光的刺激，對預(yù)防小孩的弱視很有幫助。

　　2.4 美容保健

　　芝麻香油中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體粘膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為*高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。

　　2.5 健腦益智保護(hù)血管

　　芝麻香油中含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)直接作用于大腦，能提高腦細(xì)胞活性，促進(jìn)智力發(fā)育，而它含有的維生素E能軟化血管，增加血管彈性，能防止血管病變，也能延緩人體衰老。

　　3. 忌食人群

　　冠心病、高血壓的患者和高血脂的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃或者不吃。

　　4. 怎么吃

　　芝麻香油中含有大量的芥子苷，具有濃郁的青草氣味，它在食用時可以先把它放到鍋中，高溫熬煮，并放入適量從化或者花椒炸一會兒，得到熟油以后芝麻香油的青草氣味就會變淡，然后再按平時的方法去具體食用就好。芝麻香油的耐溫性特別強(qiáng)，生活中它特別適合用來制作特種油炸食品。

　　5. 中醫(yī)藥效

　　中醫(yī)認(rèn)為，芝麻香油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

　　6. 芝麻香油如何選購

　　6.1 看油芝麻香油

　　油芝麻香油*好是非轉(zhuǎn)基因的，不能是進(jìn)口油芝麻香油，一般是問油芝麻香油的產(chǎn)地即可知道，一般內(nèi)蒙古、加拿大等地多是進(jìn)口油芝麻香油;本地或者是湖北則是非轉(zhuǎn)基因的。

　　非轉(zhuǎn)基因油芝麻香油特點(diǎn)：

　　遇水會發(fā)芽，顆粒小，出油率較低，100斤油芝麻香油不超過40斤油。

　　6.2 看榨油坊工作環(huán)境

　　食品*重要的一點(diǎn)是衛(wèi)生，整整潔潔的榨油坊，先進(jìn)的榨油設(shè)備都能體現(xiàn)榨油坊的衛(wèi)生條件，吃得衛(wèi)生才能吃得健康。

　　6.3 看油價

　　一般非轉(zhuǎn)基因的油芝麻香油出油率較低，油芝麻香油進(jìn)價高，按照目前油芝麻香油的進(jìn)價來算，若是油價低于7元，老板的利潤就要變成負(fù)數(shù)了，所以一般不會低于7元。

　　但是有的不良作坊摻入一些其他劣質(zhì)的油或者使用轉(zhuǎn)基因油芝麻香油，油價低于7元，對于老板來說，也是很有利潤的。

　　6.4 品嘗

　　取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有異味的油可能是劣質(zhì)油。

　　6.5 冰箱驗真?zhèn)?/p>

　　一些不法分子摻假使假、以次充好，將低價油摻進(jìn)高價油中銷售，*常見的是芝麻香油中摻入棉籽油，因此，*終到消費(fèi)者手中的油就成了混合油，因為芝麻香油遇冷不凝固，只是變濃些，而劣質(zhì)油則會凝固，因此可將油放到冰箱里鑒別真假。