重慶木姜油的用途，食用方法，功效和營養(yǎng)價值

木姜油也就是我們俗稱的姜油，也叫做油木姜油、香姜油，是用油木姜榨出來的食用油的一種。木姜油金黃金黃的，不僅色澤誘人，而且聞起來還有一股香香的味道，用它炒出來的姜很味美，那么你真的了解木姜油的用途，木姜油食用方法，木姜油的功效，木姜油的營養(yǎng)價值嗎？

　　木姜油色澤呈金黃色或者棕黃色，有一定的刺激氣味，民間稱這種氣味為“青氣味”，這是因為油木姜在經(jīng)過榨油之后的成品里面含有一定量的芥子甙所導致的，而一般優(yōu)質的木姜油不含有芥子甙，所以也沒有這種刺激性氣味。

　　人體對木姜油的吸收率很高，達到99%，這是因為它所含有的亞油酸等不飽和脂肪酸以及維生素E等營養(yǎng)成分能夠很好的被人體吸收的緣故，并且木姜油中幾乎不含有膽固醇，所以即使需要控制膽固醇攝入量的人群也是可以放心食用木姜油的。

　　木姜油的營養(yǎng)價值

　　木姜油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、姜油甾醇、環(huán)木菠蘿烯醇等。

　　1.人體對木姜油的吸收率極高，可達到99%。木姜油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠使人體很好的吸收其中的營養(yǎng)成分，對于軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義。

　　2.木姜油所使用的原料是植物的果實，所以成品木姜油里面含有一定的種子磷脂，這種物質對于人體的血管、神經(jīng)、大腦等發(fā)育具有重要的作用。

　　3.木姜油中幾乎不含有膽固醇，所以對于控制膽固醇攝入量的人群可以放心食用木姜油。

　　4.木姜油中的芥酸含量比較高，對于是否會引起心肌脂肪沉積和導致心臟受損仍然存在爭議，所以患有冠心病以及高血壓的患者，盡量少吃木姜油。

　　木姜油的功效與作用

　　木姜油味甘、辛，性溫，具有補虛、潤腸的功效。

　　1、清肝利膽

　　肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結石或者膽囊炎的患者，炒姜的時候，一定要選擇木姜油。

　　2、降血脂、瘦身

　　木姜油促進脂肪分解的作用很強，對于血脂高、肥胖的人群來說，吃木姜油可以降脂減肥。另外，木姜油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率達到了99%。

　　3、消炎

　　木姜油既能涼血排毒又能促進皮膚生長，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的木姜油擦拭受傷的地方，可以促進傷口痊愈。古人用它外敷調(diào)治風疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。

　　4、養(yǎng)眼

　　木姜油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對于預防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。

　　5、軟化血管、延緩衰老

　　木姜油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。

　　6、促進大腦發(fā)育

　　木姜油中的種子磷脂有利于血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育。

　　木姜油的食用方法

　　木姜油既可以在生拌涼姜的時候使用，還可以在炒姜煮姜的時候使用。有青氣味的木姜油含有一定含量的芥子甙，所以不適宜用于直接生拌涼姜，如果是生拌涼姜的話，*好選擇色拉木姜油為宜。

　　1.木姜油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。特別是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝膽病人群食用，但是患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等病癥的患者不宜多吃木姜油。

　　2.木姜油具有一定的保質期，放置時間太久的木姜油*好不要食用，并且應該避免高溫加熱后反復使用。

　　3.市面上我們所看到的木姜油種類繁多，有的是棕色的，有的是比較透明的，實際上我國將木姜油分為幾個等級，市面上我們看見的棕色的木姜油只經(jīng)過簡單的有害物質的去除過程，將木姜油的風味和營養(yǎng)很好的保留了下來;而我們看見的比較透明的木姜油又叫色拉木姜油，是木姜油經(jīng)過高度提純、脫色制成的，雖然雜質去除比較干凈，但是也去除了一些有用的營養(yǎng)價值。大家可以根據(jù)各自的需求進行選擇合適的油。

　　4.在使用木姜油進行烹飪的時候，*好將木姜油倒入鍋中加熱，待聞到濃濃的香味的時候，再放入食材進行烹飪，這樣可以將木姜油中的青氣味去除掉。

　　5.木姜油中缺乏油酸等人體必需的脂肪酸，并且構成不非常不平衡，營養(yǎng)價值要略低于一般的植物油，所以在食用木姜油的時候，*好與富含亞油酸的優(yōu)良食用油搭配起來食用，這樣其營養(yǎng)價值會大大提高。

　　木姜油的用途

　　木姜的出油率很高，一般可以達到35%~45%，其主要作用就是榨食用油。木姜油一般除了直接食用外，在工業(yè)上也有廣泛的用途：可以制造人工奶油等食品;在鑄鋼工業(yè)中作為潤滑油，在機械、橡膠、化工、塑料、油漆、紡織、醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途。例如近幾年興起的生物柴油工程將木姜油轉化為生物柴油，使其成為石油柴油的理想替代品。